PÂTES TUNISIENNES AU POULET FERMIER – MAQROUNA BE DJEJ EL3ARBI

INGRÉDIENTS

• 500g de pâtes (au choix)
• 4 morceaux de poulet
• 3 cs de concentré de tomates
• 1 cs de piment moulu
• 1 cc de curcuma
• 1 cs rase de tabel karouia
• 8 gousses d'ail
• 4 piments
• huile d'olive
• sel
• PRÉPARATION
  1. Dans un généreux fond d'huile d'olive, faire revenir le poulet, le concentré de tomates et les épices (sauf le tabel karouia) pendant 2 minutes max, puis verser un grand bol d'eau chaude.
  2. Pendant que cela mijote à feu doux, éplucher les gousses d'ail, et les piler avec le tabel karouia.
  3. Ajouter le tout à la préparation, ainsi qu'une cs de sel.
  4. Ajouter un litre d'eau bouillante, puis laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.
  5. Une fois la sauce réduite, ajouter 4 piments fendus sur leur longueur, et laisser cuire 10 minutes de plus.
  6. Cuire les pâtes, mélanger à la sauce, décorer avec la viande et les piments.
  7. Servir immédiatement.